5 LUGLIO 2012: ISTITUITA LA GIORNATA EUROPEA

5 luglio
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Oggi, 5 luglio, ricorre l’anniversario della decisione del Parlamento europeo del 2012 di istituire la “Giornata europea del Gelato Artigianale”. Tutto ciò a seguito della formale presentazione di una  specifica “Dichiarazione scritta” da parte degli europarlamentari Sergio Paolo Francesco Silvestris, Paolo De Castro, Andreas Mölzer, Eva Ortiz Vilella e Ewald Stadler . L’iniziativa era stata […]


GELATO: MA SIAMO DIVENTATI TUTTI VEGANI?

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Negli ultimi tempi buona parte delle notizie riguardo al gelato che appaiono sul Web sono riferite  ai gelati per vegani. Anche in molte gelaterie compare ormai l’adesivo “Vegan OK”. Sembra quasi che un esercito di vegani abbia preso d’assalto le gelaterie le quali, se non propongono questa tipologia di prodotto sono destinate al fallimento! L’argomento […]


I DATI DEL GELATO INDUSTRIALE: UTILI INDICAZIONI PER I GELATIERI

migliori gelaterie
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In un periodo dell’anno in cui molti danno i numeri del gelato, appaiono di sicuro interesse i dati diffusi dall’ IGI – Istituto del Gelato Italiano, riferiti all’andamento della stagione 2015.  Numeri da valutare attentamente anche da parte del comparto artigiano per diversi motivi: innanzitutto per il fatto che il gelato industriale è concorrente diretto […]


GELATO E BICI ABBINAMENTO PERFETTO

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Legare il gelato ad una scelta di benessere fisico di grande attualità come l’andare in bicicletta è una idea vincente che i gelatieri dovrebbero cogliere e saper comunicare ai loro clienti. Lo ha sostenuto Alex Revelli Sorini, personaggio di spicco del mondo del cibo oltre che docente universitario, giornalista e protagonista di trasmissioni Rai, in […]


IL GELATO DEL TERRITORIO NEL VOLUME DI CAVIEZEL

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Tra le novità inserite nella nuova edizione del volume “Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale” di Luca Caviezel (Chiriotti Editori) presentato in anteprima lo scorso fine settimana ad Acierale, nell’ambito del Festival internazionale della Granita Siciliana, troviamo un’appendice dedicata alle ricette. Tra queste anche le ricette di gelati artigianali realizzati con i prodotti che caratterizzano […]


GELATO A MILANO SOLO IL 5% CON BASI TRADIZIONALI

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  Lo afferma Roberto Lobrano, maestro gelatiere, presidente dell’Associazione “Gelatieri per il Gelato”, docente in corsi di gelateria, in un recente articolo sul Corriere della Sera. A Milano, secondo i dati della Camera di Commercio, oggi risultano essere in attività  744 gelaterie, 29 in più rispetto allo scorso anno. Non tutte le gelaterie «artigianali» però […]