Lo afferma Roberto Lobrano, maestro gelatiere, presidente dell’Associazione “Gelatieri per il Gelato”, docente in corsi di gelateria, in un recente articolo sul Corriere della Sera. A Milano, secondo i dati della Camera di Commercio, oggi risultano essere in attività 744 gelaterie, 29 in più rispetto allo scorso anno. Non tutte le gelaterie «artigianali» però […]
E noto a tutti come le macchine e le attrezzature per la preparazione del gelato, messe oggi a disposizione dei gelatieri, negli ultimi anni abbiano registrato notevoli progressi, con influssi positivi sia sulle fasi di lavorazione sia sulle caratteristiche e qualità del prodotto. Continuano tuttavia ad incontrare grande interesse le dimostrazioni di preparazione del gelato […]
Tempo fa abbiamo ricordato come siano trascorsi 20 anni da quando, attraverso l’Associazione dei Gelatieri Spagnoli, fu presentata alla Commissione europea la richiesta di approvazione di un regolamento europeo per il gelato artigianale. Che la cosa non fosse andata a buon fine era già da tempo noto a tutti. Ora sappiamo anche chi si era […]
