La stagione estiva che sta terminando ha presentato diverse sfide, ma anche alcune opportunità nascoste.
Interagendo con molti gelatieri, Giacomo Tonelli, noto Business Coach specializzato nel settore delle Gelaterie Artigianali, esprime alcune osservazioni in merito.
FATTORI NEGATIVI
Flussi Turistici: quest’anno, in generale, abbiamo visto un calo dellepresenze turistiche. L’entusiasmo e l’ottimismo della ripartenza post-Covid del 2022 sembrano essersi attenuati, influenzando in negativo il numero dei potenziali clienti per il gelato.
Incertezza Politica: le tensioni internazionali e le continue guerre hanno creato un clima di incertezza, influenzando indirettamente anche il nostro settore.
Crisi Economica: l’inflazione crescente e la ridotta capacità di spesa delle famiglie hanno reso i consumi più difficoltosi e ponderati.
Clima: il meteo capriccioso che h coinvolto, sia pur in modo diverso le regioni italiane, ha avuto un impatto sulle vendite, con meno giornate soleggiate rispetto al 2022.
FATTORI POSITIVI
Ma non tutto è negativo. Ho notato che molti gelatieri, con una strategia pianificata preventivamente, hanno saputo navigare queste acque turbolente con più efficacia rispetto a coloro che hanno subito passivamente le influenze esterne.
Adattamento ai Cambiamenti: molti hanno aggiornato i loro listini difendendo con successo i margini di guadagno.
Strategie di Vendita: con l’adozione di nuove tecniche di vendita, molti sono riusciti ad aumentare lo scontrino medio, compensando brillantemente la riduzione del flusso di clienti.
Formazione e Crescita: la formazione continua e l’aggiornamento delle competenze hanno fatto la differenza per molti, permettendo loro di affrontare le sfide con maggiore preparazione.
Queste riflessioni ci mostrano che, anche di fronte alle sfide, con la giusta preparazione e strategia, possiamo trovare opportunità e successo.
GIACOMO TONELLI ALLA PROSSIMA MIG DI LONGARONE
Giacomo Tonelli sta lavorando anche all’aggiornamento del famoso Corso Gelateria Vincente e sarà presente alla prossima MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone (26-29 novembre 20203) e nei diversi incontri (gratuiti) in programma si soffermerà soprattutto su due argomenti fondamentali per la crescita professionale: la stesura del listino prezzi e come aumentare il profitto in gelateria, che aiuteranno a preparare nel migliore dei modi la prossima stagione.
