Il 21 marzo si celebra il “Tiramisù Day”, ovvero la giornata mondiale dedicata al noto dessert base di mascarpone, caffè e savoiardi.
Un dolce ormai diventato vera icona della cucina italiana consumato in tutta Italia con con in testa alla classifica dei consumi Roma e alcune città del Nord, tra cui Genova, Milano e Torino.
In Italia, il mercato del tiramisù fresco genera oltre 14 milioni di euro di vendite, con oltre 1,1 milioni di chilogrammi.
L’origine, come avviene per tanti prodotti è contesa e fa ancora discutere anche se sembra consolidarsi la data di nascita del dessert italiano al ristorante “Alle beccherie di Treviso”.
Il Tiramisù di Treviso – la nascita del tiramisù moderno
(https://tiramisuworldcup.com/news/tiramisu-storia)
Il passaggio decisivo avvenne nel 1972, quando il ristorante “Le Beccherie” di Treviso introdusse il Tirame su nel proprio menù, la versione trevigiana che oggi conosciamo. Questa ricetta definitiva combina savoiardi inzuppati nel caffè, mascarpone, tuorlo d’uovo, cacao amaro e zucchero, un mix di golosità che è diventato rapidamente popolare in tutta Italia e nel mondo.
La sua origine risale a qualche anno prima, nel 1955, quando Alba Campeol, allora proprietaria del 
locale, era in attesa del figlio Carlo. Per aiutarla a recuperare le forze, la suocera le preparava ogni mattina una colazione nutriente a base di zabaione e caffè, un vero concentrato di energia per affrontare la giornata. Insieme al pasticcere Roberto “Loli” Linguanotto, avviò un lungo periodo di sperimentazione, che si concluse tra il 1971 e il 1972: il momento decisivo arrivò quando, dopo numerosi tentativi con panna, ricotta e altri ingredienti, Alba e Linguanotto optarono per l’uso del mascarpone fresco nella crema. Nello stesso anno, il ristorante Le Beccherie partecipò alla Fiera Campionaria di Milano (oggi Expo), presentando un menù che si concludeva proprio con il Tirames
stesso anno, il ristorante Le Beccherie partecipò alla Fiera Campionaria di Milano (oggi Expo), presentando un menù che si concludeva proprio con il Tiramesù.
E proprio in questi giorni, alla vigilia della celebrazione, Francesco Redi, ideatore e organizzatore della Tiramisù World Cup di Treviso segnala di aver trovato “la ricetta che anticipava quello che sarebbe poi diventato il dolce al cucchiaio più famoso nel mondo”. Si trova nel ricettario ricevuto nel giorno delle nozze di Sandra “Ducci” Micheletto, nata Sacile (Pordenone) nel 1929 e mancata nell’agosto del 2024.
Fonte testo e immagini https://tiramisuworldcup.com
